ジョー・バレット＝マイルズ

ジョーは、植物性食品を使った料理に真の天職を見出した、情熱的なシェフであり起業家です。2006年にロンドンでアフタヌーンティーとパティスリーを専門とする伝統的なカフェレストランをオープンしましたが、彼女の食と健康へのアプローチを大きく変えたのは、ホリスティックヒーリングへの探求でした。13年間レストランを経営する中で、ジョーはマインドフルイーティングと「ウェルネス」の強力なつながりを発見しました。この探求を通して、植物性食品の持つ本質的な価値を探求し、最終的には自身の信念と仕事の方向性を一致させました。ケーキやペストリーを作ることは自身のビジョンや信念に合致しないことに気づき、健康と幸福へのコミットメントを反映した、栄養価が高く美しい料理を作ることに焦点を移しました。事業を売却したジョーは、現在、ウェルネスプロジェクトのコンサルティングや、リトリートやイベントのシェフ、スペースホルダー、リトリートリーダーとして情熱を注いでいます。健康とウェルネスのファシリテーターや意識の高いコミュニティと協力し、自身の癒しの旅を体現する栄養価の高い食品への愛を分かち合っています。ジョーは、意識的な食生活がもたらす変革的な効果を信じており、人々の健康増進をサポートする、活気に満ちた植物性食品を中心とした食事を提供することに尽力している。.