クリステン・ティボー

クリステン・ティボーは、長寿戦略家、作家、講演家であり、現代の植物性食品中心の食生活運動の先駆者です。全国的に有名なシェフであるクリステンは、国内初の植物性食品宅配会社を設立し、その後、全国で最も革新的な企業向け食事提供会社の1つを率いました。毎月5万食以上の栄養価の高い食事を提供するクリステンは、健康的な食生活とパフォーマンス向上に役立つ料理の権威として、最高のパフォーマンスを引き出すことに尽力しています。クリステンは認定スポーツ栄養士であり、スタンフォード大学で栄養科学を学びました。アーユルヴェーダとマクロビオティック料理の訓練を受け、ル・コルドン・ブルーでフランス料理の学位を取得しています。ステージ3の癌を2度克服したクリステンは、植物性食品中心の食生活が回復と人生のセカンドチャンスにつながったと述べています。有名人以外にも、彼女のクライアントには、Dancing with the Stars、The Voice、Netflix、HBO、CBS、Fox、Warner Brothers、Disney、Wynn Resorts、NFL、LA L​​akers、The Dodgers、The Golden State Warriors、LA Clippers、Anaheim Ducks、New England Patriots、SF Giants、The Raiders、Salesforce、Amazon、Virgin、Twitch、Zoox、The World Wildlife Foundationなどが含まれます。シェフのクリステンは、サンフランシスコのフォーシーズンズでエグゼクティブシェフを務め、名高い4つ星ホテルブランドで初の植物性食品中心のレストランをオープンしました。2013年、シェフのクリステンは、有名なコンテストで優勝した初のヴィーガン料理で450人のシェフと競い合い、名誉あるサンペレグリノ・オールモスト・フェイマス・シェフの称号を獲得しました。2015年、クリステンはロサンゼルス、サンフランシスコ、ラスベガスでNIBLLを立ち上げました。 「私たちは、並外れた人々のための高性能な食品に焦点を当てています」とティボー氏は述べました。「私たちは、健康的な食品がどのようなものかを再定義し、業界をひっくり返しました。私はそれをステルスヘルスと呼んでいます。」クリステン氏はまた、Earthbar、Purple Carrot、North Coast Seafood など、数多くの革新的な食品会社にコンサルティングを行っています。健康、栄養、そして個人や組織を癒し変革する食品とライフスタイルの力について頻繁に講演しているクリステン氏は、著書も執筆しています。彼女は、減量と健康寿命の向上をサポートする The 120 Life SELF や Body Breakthrough などのリトリート、ワークショップ、栄養プログラムを主催しています。彼女の料理本「Salt + Char」は 2021 年に出版されました。彼女は現在、2 冊目の本「Eat as if Your Life Depends on It」に取り組んでいます。2023 年、クリステン氏は、集中力、注意力、エネルギーを高める、より健康的で植物中心のオプションを取り入れるように学校給食プログラムを変革するというビジョンを持って Nibll.edu を立ち上げました。 eduu は現在、カリフォルニア州とネバダ州で毎日 3,000 食以上を提供しています。 Nibll.edu は問題を解決し、学校給食のあり方を変えました。 国内で拡大する食糧格差をなくしたいという情熱に導かれ、シェフのティボーは 2016 年に非営利団体 501c3 である The Patra Project を設立しました。この団体は、食事と引き換えに食事を提供するプログラムを通じて、都市部の食料砂漠でリスクのある子供とその家族が健康的な食事にアクセスできるようにしています。 クリステンは、夫で NIBLL の共同創設者であるケビン、2 人の息子ザンダーとザチェオ、そしてたくさんの 4 足の友人たちと一緒に南カリフォルニアの小さな牧場に住んでいます。.